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Quotidiano on-line della città di Noci (Bari)

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10-04 rustico pasqua 6I PASTICCI DI MARILU - Cari lettori, ho pensato di augurarvi Buona Pasqua con una ricetta in grado di allietare il vostro pranzo pasquale o il vostro pic-nic di Pasquetta! E' una ciambella rustica salata che si rifà al celebre tortano campano, una sorta di pane ricco delle feste che veniva preparato svuotando il frigorifero dai rimasugli. Una ricetta partenopea preparata dunque con ingredienti poveri che creano un connubio di sapori irresistibile!

Ingredienti per 4 persone


• 250g di salumi misti a cubetti (pancetta, prosciutto cotto, salame, mortadella)
• 2 uova sode a spicchi
• 200 g di formaggi misti a pasta dura a cubetti (provola, fontina, emmentaler)
• 50 g parmigiano grattuggiato

Per la pasta della ciambella rustica
• 350 g farina manitoba
• 120 ml acqua tiepida
• 25 ml olio d'oliva
• 50 ml latte a temperatura ambiente
• 75 g strutto
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe

Preparazione
Preparate la pasta della ciambella: sciogliete il lievito in acqua tiepida, quindi setacciate la farina, disponetela a fontana e mettete al centro lo strutto, il latte, l'olio, il sale e il pepe. Lavorate l'impasto aggiungendo, mano a mano, l'acqua tiepida con il lievito, fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.

10-04 rustico pasqua
Stendere l'impasto fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. 10-04 rustico pasqua 1Sistemate sull'impasto il salame, i formaggi e le uova a spicchi; spolverizzate con il formaggio e arrotolate.

10-04 rustico pasqua 210-04 rustico pasqua 3Ungete, con il burro, uno stampo a ciambella di diametro 26 cm, sistematevi la pasta ripiena e lasciate lievitare per almeno 3 ore, coperto da pellicola e in forno spento con lucina accesa.
10-04 rustico pasqua 410-04 rustico pasqua 5Spennellate la superficie con olio e cuocete in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti. Fate intiepidire e servite.

10-04 rustico pasqua 8

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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Avvio del bando: 1-4-2004

Avvio lavori P.zza Garibaldi: 11-4-2012

Fine lavori P.zza Garibaldi: 30-4-2013

Approvazione convenzione: 15-07-2014

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Il progetto: cosa prevede

Avvio del bando: 30-11-2005

Primo stralcio: 7-06-2011

Secondo stralcio: 7-04-2014

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Conclusione Terzo stralcio: ???

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Il progetto: cosa prevede

Avvio del bando: 19-12-2014

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Chiusura prima fase del PUMS: 22-12-2016

Adozione ed attuazione PUMS: ???

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