NOCI – E’ andata in onda lo scorso 11 marzo, al termine del Tg5 del mattino la puntata della rubrica “Gusto Verde” girata alcuni giorni fa proprio a Noci. Il conduttore Gioacchino Bonsignore non poteva esimersi dal far rotta in una città metropolitana che si sta facendo conoscere in maniera sempre più importante dal punto di vista dell’enogastronomia.
Accanto a Bonsignore, abbiamo ritrovato due volti solari e ormai più che noti in quel di Noci: l’amatissimo chef Pasquale Fatalino e Lucia Locorotondo. Tutti conosciamo ormai Lucia per la grande passione con cui realizza i suoi suggestivi video su Noci, le sue tradizioni e la sua cultura. Questa volta, però, l’abbiamo ritrovata intenta alla preparazione dei cavatelli: uno dei formati di pasta fresca più buoni e più noti di Noci e della Puglia.
“Un giacimento di prodotti tipi, non solo presidi Slow Food"- così Gioacchino Bonsignore ha definito la nostra Noci. Tra i testimoni più noti di questo lavoro svolto con passione e sempre col sorriso sulle labbra, c’è il nostro chef Pasquale Fatalino. Consumare il pranzo o la cena nella sua “Antica Locanda” è tappa obbligata per tutti i turisti (tra qui anche molti volti famosi) che visitano Noci in ogni periodo dell’anno. Protagonisti sono stati i deliziosi cavatelli realizzati a mano e rigorosamente con grano pugliese dalla signora Lucia, impastando la semola rimacinata con acqua tiepida.
Ad accompagnarli, un connubio di prodotti tipici di presidi Slow Food della nostra zona: soffritto di cipolla rossa di Acquaviva, capocollo di Martina Franca, pomodorini regina di Torre Guaceto e per finire, un letto di purea di fave bianche su cui adagiarli. Un piatto unico bello sostanzioso, che come nella nostra tradizione unisce tutti gli ingredienti necessari a fornire un pieno di energie fisiche mentali. Scommettiamo che tanti lettori e tante lettrici (anche e soprattutto coloro che ci leggono lontani da Noci) vorranno sperimentare la preparazione di questa ricetta per stupire i propri ospiti?
Nel frattempo, per chi volesse, ecco il link al quale è possibile rivedere la puntata di "Gusto Verde".
